Курага при диабете разрешена, но в ограниченном количестве: при 1 типе болезни за один раз можно съесть 25 г (одна хлебная единица), а при втором типе сахарного диабета за день употребляют не больше 5 штук. Ее гликемический индекс достаточно низкий (30-39 единиц), но высокое содержание углеводов (около 84%), средняя калорийность – 230-250 ккал на 100 г.
Из-за полезного влияния на сосуды, зрение, работу почек и печени, активизацию функции кишечника, восстановления нормальной микрофлоры нет причин для исключения кураги из рациона диабетика. Она под запретом только при декомпенсированном течении болезни, индивидуальной непереносимости, склонности к поносу.
Курага при диабете: состав
Курага разрешена для употребления при диабете, она относится к полезным продуктам, так как содержит:
- витамины группы В, Е, рутин, аскорбиновую кислоту, рутин, каротин, биотин;
- минералы: калий, магний, железо, кобальт, кальций;
- органические кислоты: яблочная, лимонная;
- биофлавоноиды (антиоксиданты);
- полисахарид инулин, растворимые и нерастворимые растительные волокна;
- аминокислоты.
Особенностью кураги является полное сохранение витаминов и минералов, так как при высушивании их концентрация даже возрастает. По сравнению со свежими абрикосами, в ней больше и белка, а также важного для зрения и состояния сосудов бета-каротина (провитамин А).
Польза и вред
К полезным свойствам кураги относятся:
- улучшение работы сердца, нормализация ритма;
- выведение из организма избытка холестерина, соли и воды;
- поддержание нормального уровня давления;
- снижение вязкости крови и повышение уровня гемоглобина;
- снятие спазма артерий;
- активизация образования инсулина поджелудочной железой;
- дает чувство насыщения небольшим количеством;
- нормализует пищеварение и активность кишечника.
К вредным свойствам кураги относится способность усилить перистальтику (сокращения) кишечника, она при повышенной чувствительности вызывает понос и аллергические реакции.
Может ли быть как лекарство
Курага помогает насытить организм диабетика ценными минералами и витаминами, растворимыми растительными волокнами. Она, как и любой другой полезный продукт питания, подходит для профилактики ряда болезней, но употребление уже при заболевании не даст выраженного эффекта. При помощи кураги можно:
- укрепить иммунную систему;
- очистить организм от токсичных продуктов обмена;
- улучшить работу почек и печени;
- восстановить функции кишечника после курса антибиотикотерапии (благодаря инулину и пектину);
- затормозить ухудшение зрения;
- восполнить потери калия при использовании мочегонных;
- помогают повысить гемоглобин при анемии.
Сколько сахара в кураге
Курага содержит около 84% сахара, что считается высоким показателем, поэтому ее употребление повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому сухофрукт должен употребляться умеренно.
В один прием пищи с курагой не должны входить продукты с большим содержанием углеводов – фрукты, картофель, сладости, в том числе и для диабетиков.
Гликемический индекс кураги
Несмотря на высокий уровень углеводов, гликемический индекс кураги составляет 30-39 единиц (в зависимости от вида обработки и сорта абрикос). Поэтому этот продукт не запрещен для диабетиков, при употреблении этого сухофрукта сахар повышается не быстро.
Ограничивать количество кураги также необходимо пациентам с ожирением, так как калорийность 100 г составляет 230-250 ккал на 100 г.
Можно ли курагу при сахарном диабете 1 типа
При первом типе сахарного диабета можно есть курагу, но с учетом хлебных единиц – одна ХЕ содержится в 25 г, что ориентировочно составляет 5-7 штук. Не рекомендуется использовать сухофрукты в виде самостоятельного приема пищи. Лучшие сочетания – курага с творогом, кефиром или сырой тертой морковью.
В разрешенном количестве сушеный абрикос используют вместо конфет. Для повышения питательной ценности внутрь распаренной кураги вкладывают половинку грецкого ореха.
Курага при сахарном диабете 2 типа: правила употребления
При сахарном диабете 2 типа в день можно съесть 3-5 штук кураги, лучше не за один раз. Для правильного употребления нужно сначала хорошо промыть сухофрукты под проточной водой, особенно это важно при покупке магазинного сухофрукта. После этого их заливают небольшим количеством кипятка и оставляют на 30 минут.
Для диабетиков со 2 типом болезни лучше всего сочетать курагу с кефиром и отрубями.
Сколько можно кушать в сутки при гестационном
Если для лечения гестационного диабета применяется только диета, то в день допускается 3-5 штук кураги, а при использовании инсулина можно увеличить количество до 5-7, но разделить их на 2-3 раза. Для беременных полезнее урюк (плоды абрикоса с косточкой), чем курага.
Когда противопоказан сухофрукт для диабетиков
Противопоказана курага диабетикам с декомпенсированным течением болезни, когда показатели сахара в крови не удается снизить до 10 ммоль/л натощак. Ее не нужно включать в рацион при поносах, обострении хронического воспаления поджелудочной железы, кишечника, активной стадии язвенной болезни.
Возможна и индивидуальная непереносимость кураги, она проявляется высыпаниями, зудом кожи, болью в животе и поносом. В таких случаях от кураги следует отказаться.
Как выбрать и хранить
При наличии выбора предпочтение нужно отдать плодам:
- невзрачного вида;
- с темно-оранжевой или коричневой окраской;
- с хорошо выраженным приятным фруктовым запахом;
- не слипающимся между собой;
- без следов загрязнения и плесени;
- плотным и упругим.
Признаки химической обработки сухофруктов:
- идеальная форма и ровный край;
- ярко блестят;
- насыщенный и однородный цвет;
- прозрачные;
- запах бензина или химикатов;
- неприятный привкус – горечь или кислота;
- при перебирании есть окрашивание рук,
- жирный, липкий налет;
- вялые, сухие или твердые плоды.
При покупке развесной кураги нужно ее тщательно промыть и полностью высушить от влаги. Потом ее складывают в стеклянную банку и плотно закрывают крышкой, помещают в темное и прохладное место с температурой до 16 градусов. Если нужно хранить длительно, то можно курагу заморозить.
Не рекомендуется помещать сухофрукты в бумажный пакет или хлопчатобумажный мешочек.
Рецепты для диабетиков
Для диабетиков можно приготовить полезные блюда с курагой, ее обязательно предварительно запаривают кипятком. Добавление этого сухофрукта придает необычный вкус соусу для мяса, плову, домашнему печенью, салатам.
Творожный десерт
Творог (100 г) с жирностью 2-5% растереть со столовой ложкой йогурта и добавить 3 штуки мелко нарезанной кураги, украсить толченым грецким орехом или лепестками миндаля.
Фаршированная курага
Для приготовления десерта нужно взять:
- 5 штук кураги,
- 50 г творога,
- столовую ложку йогурта,
- 20 г кокосовой стружки,
- 3 таблетки стевии.
Стевию растворить в чайной ложке воды, перемешать с йогуртом. В каждый распаренный плод выложить творог, смешанный с кокосовой стружкой и подслащенным йогуртом.
Тыквенная запеканка с курагой
Для приготовления запеканки потребуется:
- 200 г тыквенного пюре (отварить и измельчить);
- 250 г творога;
- одно яйцо;
- 3 столовые ложки измельченных овсяных хлопьев;
- 3 кураги, нарезанной мелкими кубиками.
Все компоненты перемешивают и выкладывают в форму, смазанную маслом или тефлоновые формочки. Если тыква не сладкая, то можно в смесь можно добавить 3-5 таблеток растворенной стевии.
Коктейль из кефира и кураги
На стакан кефира нужно взять 2 штуки распаренной и измельченной кураги и столовую ложку отрубей, их также рекомендуется предварительно залить на 15 минут кипятком. Все компоненты перемешивают и используют для вечернего перекуса. Такой коктейль предупреждает появление чувства голода перед сном.
Курага разрешена диабетикам, она приносит пользу при ограничении употребления и правильном выборе сухофруктов. Отказаться необходимо при непереносимости, обострении болезней системы пищеварения.
